Gastronomía

La gastronomía de nuestro pueblo

tortasEn tiempos de vendimia, desde mediados de agosto hasta finales de septiembre, se realiza en Bollullos un dulce ligado a la uva, el arrope y el perrengo, realizados con nuestro mosto. A este sabroso dulce se le une la torta “resobá”, a base de almendra, ajonjolí, aceite, azúcar y harina. La polea, es una especie de gachas, hechas con azúcar, harina, limón, matalauva y leche.

Un plato de reconocida excelencia gastronómica es la caldereta de cordero, tradición heredada de los tiempos de la Mesta, en que el Condado era final de etapa de los ganados que bajaban de las zonas frías de montaña. Las habas “cochas”, olla tonta, Gazpacho del Condado “sopeao”, el tostón con sardinas, ( casi todos los fines de semana de octubre se comen en la Dehesa Boyal), migas, buche, etc, y como no El chorizo a la brasa, es la comida típica de la romería de San Sebastián, que se celebra el 20 de enero. Antes de ser asado, el chorizo se moja en vino.

En los numerosos bodegones de la localidad, verdaderos centros del buen comer y mejor beber, se ofrecen los mejores productos gastronómicos (pescados y mariscos de nuestra costa, calamares del campo, chacinas y quesos de nuestra sierra y el inimitable jamón ibérico de bellota) regados, cómo no, con los excelentes vinos del Condado de Huelva.

Los productos derivados del cordero constituyen, como no podía ser de otro modo, otro de los grandes protagonistas de la mesa de Bollullos: las chuletillas, las piernas al horno, o las mencionadas calderetas son un buen ejemplo de nuestra gastronomía.

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